【和歌山旅游指南】什麽是熊野牛肉？和歌山高级和牛的隐藏魅力

• 目次
• 什么是熊野牛？
• 认证和可追溯性
• 推荐的享用方式
• 还有其他简单入手的方法！

什么是熊野牛？

熊野牛寿喜烧 (瀞峡巡游之乡熊野川 提供)

熊野牛是产自和歌山县的高级和牛品牌，以肉质细緻柔软、肉本身风味绝佳为特色。此外，烹烤时散发的馥郁香气更被誉为「熊野牛独有的魅力」。

熊野牛们生活在纪州和歌山丰饶的自然环境中，饮用清冽的山泉水，享受100%植物性饲料，在严格健康管理与悉心照料下茁壮成长。

当然，熊野地区本身就蕴藏着世界遗产「纪伊山地的灵场与参拜道」的核心景观——吉野・大峯、熊野三山、高野山三大山岳灵场与参拜道，以及山林溪瀑、温泉田园等文化景观，吸引着各地朝圣者与游客纷至沓来。

认证和可追溯性

自平成16年（2004年）12月起，为确保安心安全的供应而开始实施认证制度。如果想获得熊野牛的认证，须符合下列基准：

①　必须为饲养期达24个月以上之黑毛和种去势牛及未生产雌牛，且该肉类需来自饲养期达出货月龄（日龄）半数以上之个体。

②　经日本食肉格付协会评定之等级须达A3、B3以上（或其他经委员会认可之同等认证）。

此外，透过包装标示之十位数个体识别编号可追溯生产历程。输入此编号至查询服务系统，即可获取该牛隻之品种、性别、出生地及饲养地点等资讯。

推荐的享用方式

牛筋咖哩 (瀞峡巡游之乡熊野川 提供)

熊野牛不仅以肉质柔软、风味绝佳着称，其烧烤时散发的香气更是备受推崇。以下烹调方式与其风味堪称绝配：

・寿喜烧／涮涮锅：採用薄切方式，突显入口即化的口感与油脂的甘甜
・烧肉：短时间炙烤以引出焦香气息
・牛排：仅以盐、胡椒等简易调味，品嚐肉质本真风味

无论是作为旅途中的美食体验，抑或赠礼之选，熊野牛皆被当作经典的和歌山特产广为人知。

还有其他简单入手的方法！

作为和歌山名产，当然不能少了熊野牛的各项相关特产！以下介绍一些店员推荐的人气产品，作为礼物送人也很适合喔！文章的最后会附上几间小编推荐的特产店兼休息站，若有机会前往，不妨考虑看看熊野牛吧。

熊野牛肉汤 (瀞峡巡游之乡熊野川 提供)

熊野牛肉咖哩 辣/甜口 (瀞峡巡游之乡熊野川 提供)

熊野牛肉拉麵2人份 (瀞峡巡游之乡熊野川 提供)

点我看其他特色特产！

了解完熊野牛的细心栽培与特别之处后，你是否也忍不住想尝试看看了呢?

下面附上熊野周边的几间特色特产店兼休息站，若有机会前往请务必看看