說到和歌山的冬季特色菜，就不能不提石斑魚料理。 石斑魚生活在和歌山縣近海，是一種高級魚類，但由於數量稀少，也被稱為「夢幻魚」。本文將為您簡單介紹一下和歌山的石斑魚。
2025.10.17高級食材──石斑魚
大家吃過石斑魚嗎?
石斑魚生活在日本關東地區以南的太平洋沿岸，直至東海一帶的溫暖水域，體長可達1公尺以上。特點是油脂豐富，味道醇厚，口感細膩，是作為食材非常上等的優質魚類。
富含膠質的魚皮與魚骨部位堪稱絕品，連魚鰭與腸臟皆可完整食用，毫無一處浪費。如此珍稀的石斑魚，在產地的漁民間素有「魚中之王」的美譽。
石斑魚料理
說到和歌山的石斑魚料理，定番非冬日的石斑魚火鍋莫屬。但是當然不只這樣！石斑魚還可以做成生魚片、壽司、炸什錦和石斑魚丼飯等等各式各樣的料理。
此外，位於白濱町的近畿大學水產研究所花了20年的時間，在近年也成功建立了能夠穩定生產石斑魚的水產養殖技術。
如果有機會造訪和歌山縣，尤其是白濱地區，千萬別錯過石斑魚鍋！濃郁鮮美的滋味，必將成為旅程中難以忘懷的美食體驗。
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