在堺市體驗享譽國際、深受世界各地廚師高度讚賞的日本傳統工藝——堺刀具。堺位於關西機場與難波之間，交通十分便利，並提供獨特的產業觀光行程。在法國籍的鍛造職人Eric Chevallier 的帶領下，您可親身參與鍛造體驗，並近距離欣賞匠人精湛的工藝技術。
2025.11.14認識堺傳統刀具與鍛冶工藝
大阪・堺的傳統刀具，是由職人將軟鐵與鋼反覆敲打結合而成，既耐用又擁有絕佳的鋒利度。鍛造與研磨技術代代傳承，深受世界各地專業料理人的高度肯定，並被指定為日本的「傳統工藝品」。在堺的鍛冶工房中，職人會把鐵燒得通紅，伴隨火花四濺，用鐵鎚反覆敲打，使金屬逐漸成形。每一次敲擊的聲音都略有不同，而職人正是透過這些細微的聲響來判斷金屬的狀態。
此次行程不僅能近距離參觀鍛造現場，您還能親手揮動鐵鎚，盡情敲打炙熱的鐵塊！透過這份充滿力量的體驗，您能同時感受傳統技術的深度與震撼——這將會是一次難得而特別的旅程。
行程介紹
堺的鍛造職人 Eric 會結合自身經驗，向大家介紹堺鍛冶的歷史與其迷人之處。除了分享如何挑選木炭、如何判斷鐵的溫度等專業知識外，還能親手拿起鐵鎚敲擊鐵材，體驗鍛造過程，並近距離參觀刀具製作。此外，他也會簡單介紹選購菜刀的要點與保養方式。這裡是一個從大人到小孩都能樂在其中的體驗與學習場域，讓您更貼近日本的職人精神與傳統工藝。
▪ 費用：每團 22,000日圓起（約1小時）
▪ 人數：1～20人
▪ 時間：約60～90分鐘
▪ 內容：
・鍛造體驗＋參觀（體驗最多2人）
(例)如有4～7人希望參加體驗：約2小時／每團 44,000日圓
・僅參觀：最多20人
▪ 預約：需於1個月前申請
※提供英語、法語、日語導覽（無需口譯）
法國出身的鍛造職人──Eric Chevallier
來自法國的 Eric，因深受日本語言與文化吸引，於 2012 年來到日本。在堺的剪刀鍛造職人「佐助」修行，學習傳統鍛造技術，並因其優秀表現於 2015 年獲得法國政府頒發的「希望之星」獎。
經過約五年的修行後，他擔任堺市產業振興中心的海外市場開拓協調員，目前以「堺傳匠館」為主要據點，負責接待觀光客、舉辦講座及海外宣傳等工作。如今，他以推廣堺打刃物的魅力至世界各地為使命，活躍於國際舞台，成為傳統工藝與世界之間的重要橋樑。
一起來窺探這趟行程！
我們將向您介紹見學行程的內容。
行程流程如下：火爐準備 → 鍛造體驗／刀具製作參觀
接下來，將為您介紹見學行程的實際內容。
鍛造的第一步，便是生火。職人會以煙味較少的備長炭，搭配通風性良好的鋸屑炭（木屑炭），巧妙地控制火焰。為了更容易調整火勢，所使用的鋸屑炭為中空設計，能使空氣流通，讓火力更穩定。
首先，從點火開始！當火焰蔓延到炭上時，炭便會伴隨劈啪聲紅紅燃起，宣告鍛造世界的序幕正式拉開。
如今，大多數鍛造現場已改以瓦斯加熱炭火，但在這裡，Eric 仍使用自己製作的工具，依循傳統方式，以手動送風生火。他會從左側裝置將風送入右側的爐中，讓炭火溫度逐漸升高，慢慢將火勢引出。
炭火隨著溫度逐漸升高，顏色也慢慢轉變，最後燒得通紅、閃耀發亮。近距離觀看這樣的變化，會不由得沉醉於職人獨有的巧思與技藝之中。
當炭火加熱到一定程度後，就會把鐵塊放進爐中進行加熱。別看爐口外表平靜，裡面的溫度可是相當驚人——最高可超過 800℃！
終於拿起鐵鎚，開始敲打鐵塊。當鐵鎚揮落在炙熱通紅的鐵上時，「鏘！」的一聲迴盪開來，鐵塊也隨之慢慢延展成形。伴隨著重量與熱氣撲面而來，這一刻，您能真切感受職人世界的魅力。
親手體驗鍛造工藝
這次的體驗將挑戰製作鐵製鑰匙圈。透過敲打、扭轉等動作，一步步完成只屬於自己的原創作品。那麼，現在就開始動手吧！首先，在 Eric 的指導下，從生火做起，展開整個製作過程。
Eric 會一同確認火勢的狀況，在生火的過程中，還會分享與「鐵」有關的日本諺語與有趣的日語小知識。他對日語的了解甚至比許多日本人還深入，幽默的講解更是讓人不禁笑出聲來。不只體驗本身令人著迷，Eric 的分享也生動有趣，讓人沉浸在交流中，時間不知不覺就過去了。
提起鐵鎚，「鏗！」的一聲敲在通紅的鐵上，沒想到意外地好上手，讓人瞬間進入職人模式。不過鐵會迅速冷卻變硬，每一下敲打都不能鬆懈——這正是「趁熱打鐵」最真實的體驗！
用鐵鎚反覆敲打、細細調整後，作品的形狀便逐漸成形。比想像中還要順利地完成，在滿滿的成就感中，屬於自己的作品就此誕生。。
最後塗上油讓表面充分吸收，就大功告成！塗抹後若出現變黑的情況，那是因為鐵粉或氧化膜所造成的自然現象，屬自然現象，無需擔心。油膜固定後，表面會更顯光亮，即可帶回家珍藏。
參觀設施
在一棟由江戶末期所建、由堺打刃物商店改造而成的建築深處，隱藏著一間 僅限入住者使用、可包棟住宿的特別旅宿。
Eric 會帶著大家欣賞庭院設計的巧妙之處，並分享園中植物的特色與魅力。
在這裡不僅能親身體驗鍛造，也能深入了解堺的歷史，並細細參觀整座設施。此行程深受海外旅客喜愛，更令人安心的是，Eric 能以日語、英語及法語流暢導覽，讓您無需擔心語言問題，盡情享受這趟體驗之旅。
如何聯絡我們
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