【和歌山旅遊指南】梅子和梅酒

• 目次
• 起源與可持續耕作系統
• 最好的品種“南古梅”
• 口感醇厚的梅酒
• 食材及享用方式

起源與可持續耕作系統

和和歌山縣和歌山縣和南部地區盛產李子，其中南部町和田邊市是李子種植的領頭羊。
然而，400年前，在江戶時代初期，這一地區土壤貧瘠，因此當時的封建領主鼓勵種植李子，因為李子可以在這片不適宜種植水稻的土地上生長，這標誌著主要​​李子產區的形成。

在梅樹生長的山坡上，原有的櫟樹（Quercus phillyraeoides）等柴火林被保留下來，以防止山體滑坡並保障水源供應。此外，利用森林中棲息的日本蜜蜂為梅樹授粉，形成自然循環的栽培體系，已被指定為全球重要農業遺產體系。

南部梅林（資料來源：和歌山觀光聯盟）

最好的品種“南古梅”

南高梅是和和歌山的特產，以果肉厚實柔軟而聞名。其柔軟的秘訣在於獨特的採摘方法：在樹下架起網，輕輕接住自然成熟掉落的梅子。

南高李子會在適合其用途的成熟度時採摘，並可加工成各種食品。
例如，未成熟的青梅用於製作梅子酒、梅子糖漿和梅子泡菜，而完全成熟的梅子用於製作梅干（醃梅子）和梅子醬。

梅干（來源： 和歌山觀光聯盟）

口感醇厚的梅酒

梅酒深受各個年齡層和性別的人們喜愛。在和和歌山，青梅和完全成熟的梅子都被用作釀造梅酒的原料，但據說手工採摘的完全成熟的梅子具有特別濃鬱的果香。
梅酒有很多不同的種類，但只用梅子、糖和酒精飲料釀造的梅酒被稱為“本格梅酒”，其中，經過專業委員會認證符合既定生產標準並具有品質保證的梅酒被稱為“ GI和歌山梅酒”。

正宗梅酒：僅由梅子、糖和酒精釀造而成，不含任何酸化劑、色素或調味劑。

GI和歌山梅酒：經專業委員會認證，符合下列生產標準並具有品質保證的梅酒。

・酒精度必須在10.0%至35.0%之間。・除酒精和梅子外，其他原料必須包括梅子果肉、梅子汁、醣類、含碳水化合物物質和二氧化碳。・每使用1千公升酒精浸泡梅子，必須使用超過300公斤的梅子。・梅子浸泡、清酒釀造過程中的儲存以及包裝入庫等工序，都必須在和和歌山縣境內完成。

食材及享用方式

李子含有檸檬酸，檸檬酸有助於緩解疲勞；李子還含有多酚，據說可以抑制活性氧的氧化反應。正因如此，自古以來，李子在日本就被視為珍貴的食物和藥材。

例如，用鹽醃梅子製成的梅干可以在室溫下保存，據說對預防食物中毒和緩解疲勞有好處。
近年來，梅干因其能輕鬆補充預防中暑所需的鹽分而成為熱門話題。

既然我們已經介紹了李子的魅力，接下來讓我們來看看「體驗」。
我們想向大家介紹一些使用李子的產品。

和歌山珠寶盒（僅限冬季發售。內含多種梅子巧克力。 ）

熊野紅梅酒和熊野琥珀梅酒（以南高梅釀造的梅酒，熊野觀光開發公司特產）

勝浦鮪魚三拼（梅子柚子醃製）

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