【和歌山旅遊指南】什麼是熊野牛肉？和歌山高級和牛的隱藏魅力

和歌山的至寶「熊野牛」。是以細緻的霜降紋理與入口即化的絕妙口感著稱的黑毛和種牛肉。本文將從其美味的奧秘到嚴格的認證規範一一介紹，完整呈現和歌山引以為傲的頂級和牛魅力。

2026.01.22

什麼是熊野牛？

熊野牛壽喜燒 (瀞峽巡遊之鄉熊野川提供)

熊野牛是產自和歌山縣的高級和牛品牌，以肉質細緻柔軟、肉本身風味絕佳為特色。此外，烹烤時散發的馥郁香氣更被譽為「熊野牛獨有的魅力」。

熊野牛們生活在紀州和歌山豐饒的自然環境中，飲用清冽的山泉水，享受100%植物性飼料，在嚴格健康管理與悉心照料下茁壯成長。

當然，熊野地區本身就蘊藏著世界遺產「紀伊山地的靈場與參拜道」的核心景觀——吉野・大峯、熊野三山、高野山三大山岳靈場與參拜道，以及山林溪瀑、溫泉田園等文化景觀，吸引著各地朝聖者與遊客紛至沓來。

自平成16年（2004年）12月起，為確保安心安全的供應而開始實施認證制度。如果想獲得熊野牛的認證，須符合下列基準：

①　必須為飼養期達24個月以上之黑毛和種去勢牛及未生產雌牛，且該肉類需來自飼養期達出貨月齡（日齡）半數以上之個體。

②　經日本食肉格付協會評定之等級須達A3、B3以上（或其他經委員會認可之同等認證）。

此外，透過包裝標示之十位數個體識別編號可追溯生產歷程。輸入此編號至查詢服務系統，即可獲取該牛隻之品種、性別、出生地及飼養地點等資訊。

作為和歌山名產，當然不能少了熊野牛的各項相關伴手禮！以下介紹一些店員推薦的人氣產品，作為禮物送人也很適合喔！文章的最後會附上幾間小編推薦的伴手禮店兼休息站，若有機會前往，不妨考慮看看熊野牛吧。

熊野牛肉湯包 (瀞峽巡遊之鄉熊野川提供)

熊野牛肉咖哩辣/甜口 (瀞峽巡遊之鄉熊野川提供)

熊野牛肉拉麵2人份 (瀞峽巡遊之鄉熊野川提供)

了解完了熊野牛的細心栽培後，你是否也口水直流，忍不住想嘗試看看了呢?

下面附上熊野周邊的幾間特色伴手禮店兼休息站，若有機會前往請務必看看

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